中医解读：

[性味、归经] 中医学认为，黑芝麻性味甘、平，归肝、肾、大肠经，具有滋补肾肝、养血明目、生发增乳、润肠通便、益脑生髓、止咳平喘等功效。

[成分] 黑芝麻含有大量丰富的营养成分，其中的铁和维生素E是预防贫血、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸。

[功用]

家庭小食：

百合芝麻煲猪心

原料：黑芝麻60g、百合30g、红枣15枚、生姜一片、猪心1个、盐少许。

制作过程：将猪心剖开，清水洗净，切成片状，备用；黑芝麻放入锅中，炒香，备用；百合、红枣、生姜分别用清水洗净。红枣去核，生姜去皮，切片，备用；瓦煲内加入适量清水，待水烧开后，放入料，再加入盐少许，即可食用。

功用说明：百合芝麻煲猪心具有补血养阴、宁心安神，乌发生发的功效。

芝麻冰糖水

原料：生芝麻15克，冰糖10克。

制作过程：芝麻与冰糖共放碗中，开水冲饮。

功用说明：芝麻冰糖水具有润肺、生津之功。用来治疗夜嗽不止、咳嗽无痰。

禁忌与误区：

黑芝麻虽好，也要用的得当，才能起到养生保健的作用。在生活中，每个人体质不一样；消化功能好坏不一样；使用的时机掌握不同，最终的效果也不同。所以，要因人而异辨证施膳。比如，有腹泻症状的孩子最好不要食用芝麻，以免加重腹泻症状。芝麻和鸡肉一起吃，会引起食物中毒，严重者甚至死亡。所以，禁止芝麻和鸡肉同食。

食材与产地：

我国黑芝麻资源主要分布在江淮区和华南区,东北、西北区和云贵高原区较少。黑芝麻的主要性状因生态区不同而有差异。

食疗菜谱：

芝麻玫瑰饼：

用料：芝麻芽1把、玫瑰花1朵、鸡蛋1个、面粉1碗

做法：芝麻芽摘去须根，清洗干净，玫瑰花瓣切成丝备用；面粉加水和成稀面糊，打入鸡蛋混合均匀，加入芝麻芽、玫瑰花瓣及盐；平底锅烧热放油，油热后倒入面糊，摊成厚度约0.5厘米的薄饼；一面摊好后翻面，当两面都呈金黄色时起锅；将面饼切成小块后装盘即可。

功用说明：补虚滋阴，健脑益智。