杏是我国北方的主要栽培果树品种之一，以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适宜为特色，深受人们的喜爱。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质，含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类。杏仁不仅是一种美食。而且药用价值也很高。中医认为杏仁味苦，微温；有小毒。归肺、大肠经。为降气化痰类中药。上能化痰浊，平咳喘，下能润肠燥、通大便。适用于痰多咳喘、便秘等症。但是，食用杏仁存在者一些误区。

一、食疗杏仁不分甜与苦：

    杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，作为药物使用的时候千万要注意，一定要使用苦杏仁。苦杏仁的个头比较小，味道有些苦，但是止咳效果强。苦杏仁具有较强降气化痰，止咳平喘作用，对于平素具有咳嗽、咳痰、气喘等慢性支气管炎、哮喘、肺气肿的患者非常适用。苦杏仁中含有苦杏仁苷可分解为苯甲醛和氢氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分，还含有多种挥发油、多种蛋白质、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的过程中，应防止酸性物质，因为在酸性条件下，苦杏仁甙加速水解成氢氰酸，增加中毒的危险，故避免与酸性药物同时服用。同时还要注意，过量服用苦杏仁，可发生中毒。甜杏仁甘平质润，润肺补虚，化痰平喘，无宣散之力，止咳作用较苦杏仁为弱，药性较为缓和，其润肠通便之功效较苦杏仁为强，适用于肺虚久咳或津伤便秘等症。甜杏仁所含油量也大于苦杏仁，含的苦杏仁苷也比苦杏仁少或不含苦杏仁苷，因此，甜杏仁的毒性比苦杏仁要小得多。

二、食用苦杏仁不限量：

    中医讲“苦杏仁有小毒”，因为苦杏仁中的杏仁甙是有毒性的，所以不可以过量服用。现代研究发现，苦杏仁含苦杏仁甙约3％。大鼠口服0.6克／公斤就会导致一半死亡。苦杏仁甙属氰甙类，在苦杏仁甙酶作用下，可水解生成氢氰酸及苯甲醛等。氢氰酸能抑制细胞色素氧化酶活性，造成细胞内窒息，并首先作用于延髓中枢，引起兴奋，继而引起延髓及整个中枢神经系统抑制，多因呼吸中枢麻痹而死亡。苦杏仁中毒量，成人生食40～6O粒。小儿生食10～20粒，致死量约60克。有研究证实1克杏仁可产生2．5mg氢氰酸(人体致死量约为50mg)，当内服达20克时，即可产生致死量的氢氰酸，无疑杏仁的剂量规定为3—9克有其道理。因此，在服用杏仁时，要严格控制用量。

三、服用杏仁忘禁忌：

    杏仁虽好，并非人人适宜。杏仁油润肠通便的作用，因此，患有慢性肠炎、慢性腹泻者、脱肛者、子宫下垂等气虚气陷者忌用。平时老百姓食用的大部分是甜杏仁，甜杏仁润肠通便的作用强于苦杏仁，对于平时大便干燥的老人孩子，可以适当食用，起到辅助治疗的作用，

一些老人有慢性支气管炎、哮喘等，想用杏仁止咳化痰的，应该用苦杏仁，但要严格控制用量，以防中毒。总之，食用杏仁防中毒，辅助治病分苦甜，养生食用看禁忌，只有这样，才能达到“药食同源”养生的目的。