从小到大，妈妈做的香酥小黄鱼都是小娘子和小娘子爸爸最爱吃的一道菜之一，酥脆香酥，还极富营养，黄鱼中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。此外，黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能够清除人体代谢产生的自由基，对癌症有防治的功效。每每妈妈做这道菜，爸爸都要喝上一口，滋味无穷。

主要材料：小黄鱼

调味料：食用油、料酒、五香粉、盐、姜粉或姜片、椒盐，喜欢辣口味的可以准备些辣椒粉

1、将小黄鱼刮鳞，去除内脏和鳃、鳍，洗净，家中吃为了方便可以把鱼头也去掉。


2、香酥小黄鱼的关键秘诀：放入料酒、五香粉、盐、姜粉或姜片，喜欢辣口味的可以些些辣椒粉，腌制两小时。

3、将油烧热，调中火，逐条下入腌好的小黄鱼，炸至外皮焦脆后即可捞出。

4、一道金黄色的香酥小黄鱼就做好了，别看东西小，这样的下酒菜神仙都会留下来。喜欢椒盐口味的，还可蘸椒盐吃。