俗话说“冬至饺子夏至面。”饺子端上桌，营养健康，寓意吉祥团圆。还说“冬至扁食夏至汤，吃了不必开药方”，说冬至吃了饺子，都不用开药方，说明饺子的营养价值很高。等过了冬至，天气就更冷了，这时候来上一盘热气腾腾的饺子，还是一种温暖、团圆、喜庆的象征。马上就是冬至了，冬至是二十四节气中比较重要的一个节气，在民间有“冬至大如年”的说法，可见冬至在人们心里的重要性。冬至还是一个兼具自然和人文两大内涵的重要节日，有很多传统习俗，只不过地域不同，习俗上会有些差异，在南方，冬至有祭祖、吃汤圆、喝冬酿酒、打年糕等习俗，在北方地区，最为常见的一个习俗是吃饺子。“冬至到，吃水饺”，可为什么要吃水饺？这个习俗相传起源于东汉时期，医圣张仲景在告老返乡徒长，看到极端天气情况下，百姓受冻，甚至有一些百姓的耳朵都冻烂了，于是张仲景便让弟子把羊肉和辣椒连同驱寒的药材一起煮熟，煮好之后剁碎装在面皮中，包成耳朵的形状，再次煮熟，连汤一起出锅，分给百姓，这个汤就叫“驱寒娇耳汤”，百姓吃完之后全身暖洋洋的，驱寒效果很好；后来，每逢冬至，人们都会食用“娇耳汤”，时间久了就把这种食物称之为“饺子”，民间吃饺子不冻耳朵的说法就和张仲景的“娇耳汤”有关。所以到了现在，冬至吃饺子的习俗也是最常见的，不仅是为了纪念张仲景，也是吃个团团圆圆，健健康康。其实冬至吃饺子，也预示着团团圆圆。因为按照国人的习俗：冬至大如年。过了冬至离年就不远了。所以，在中国，尤其是北方，冬至这天家家都会吃饺子。不但如此，有的饭店常年不经营饺子，而冬至这天也会推出“冬至饺子”供食客们品尝。

       到了冬至这天，吃完早饭，一家人就开始张罗中午的这顿饺子：先把面和好醒着，醒个十来分钟再揉一次，然后继续醒着。拌馅要根据一家人的口味：酸菜猪肉馅、三鲜馅、白菜猪肉馅、羊肉香菜馅、牛肉大葱馅、羊肉胡萝卜馅、牛肉芹菜馅等等。如今的人们饺子馅的拌法就更是花样繁多了，几乎有上百种。想吃什么馅就按什么馅准备。然后按照自家人的口味拌馅。一切准备就绪，就开始包饺子。包饺子时，家里人凡事能搭上手的都一起上阵——擀皮的擀皮、包的包，分工明确。包的时候，拿起一张饺子皮，舀一匙搅拌好了的饺子馅，放在饺子皮的中间，从一头捏起，最后用力捏住饺子皮的两端，向中间围拢，捏在一起。一只可爱的、精神抖擞的饺子就“诞生”了。精致的饺子像一个个元宝，喜气洋洋，寓意着生活幸福美满、富贵安康。在中国，包饺子是最彰显亲情的一项活动，因为每次包饺子都是一家人围坐在一起包，有说有笑，在不知不觉中饺子就包好了。白白胖胖的饺子盖帘上排成一圈又一圈，有秩有序、精神饱满，像等待下河游泳的小白鹅。亦预示着美好生活年年有余。煮饺子的时候，先烧一大锅开水，一整盖帘的饺子像跳水的运动员一样，扑通扑通，争先恐后地跳进锅里，随后用勺子推几下，使它们不至于粘在锅底。下好饺子，在水没开之前，一定要不断地用勺子推几下，然后盖好盖子煮几分钟。等水开了，就不用盖盖煮了，因为“开盖煮馅盖煮皮”，水开后再盖着煮，非把饺子煮成片汤不可！煮饺子时，中间可加几次凉水，使馅松软熟透。看到圆鼓鼓的饺子肚塌下去的时候，趁着它们还在水里欢快翻腾时，赶紧用漏勺一下一下地打捞出来，放进一个一个光洁的盘子里。一盘一盘的饺子，热气袅袅，排成满满一桌子，散发着诱人的香味，看着闻着就早已食欲大开。吃饺子也有讲究，要提前拌好蒜泥，加入香油、酱油、醋等调好。用筷子夹一个饺子蘸一下蒜泥，放进嘴里，满满当当，大快朵颐。嚼在嘴里，吃到胃里，暖暖和和、舒舒坦坦，那叫个回味无穷。

       冬至吃饺子是隆重的，喜庆的。家里吃饺子的时候，气氛融洽和谐，全家人都心情舒畅，脸上洋溢着幸福的笑容。冬至又该到了，冬至的饺子又会不约而至地端上家家的餐桌了。