2008年三鹿三聚氰胺事件对中国乳业的重创显而易见，随着事件的暴发，消费者信心严重受挫，奶牛主产区普遍出现倒奶现象，生产企业产品大量积压，行业整体出现信任危机，据奶业协会测算，这次行业里的损失可能在100亿元以上。正值乳业受到食品安全危机之时，2008下半年又爆发世界范围的金融风暴，在全球金融风暴的背景下，中国的资本市场和实体经济两个层面都受到了影响，中国正在面临出口减速、物价上涨的多重压力，而这势必对已经提前入冬的乳制品行业又是雪上加霜，那么对于未来中国乳业的复苏回暖，以三聚氰胺为代表的乳业食品安全与全球范围内的金融风暴哪个因素更为关键呢？

    零点研究咨询集团最新发布的一项调查结果显示：三聚事件对中国乳业的负面影响较金融危机更为突出，五成多居民表示三聚事件会降低其奶制品消费量，而金融危机负面影响相对较小，仅有11%的消费者表示会因为经济因素而减少乳制品消费量。

五成多国民奶制品未来消费量仍受三聚事件影响

    虽然三聚氰胺事件已经过去半年时间，而且在政府和企业的双重努力下，中国乳业市场的销售情况正在逐步恢复，但本次调查显示，这一重大食品安全事件对消费者消费信心的影响仍较为突出，54.9%的消费者明确表示因为三聚事件而减少奶制品的消费，仅有16.9%的消费者认为经过国家整改，乳制品市场较为放心，消费者信心恢复速度较为缓慢，仍需要较长的恢复时间。另外，研究发现，在众多奶制品当中，消费信心影响最为严重的产品品类为牛奶和奶粉，比例分别为35%和33%，而其他的如冰淇淋、酸奶、奶酪及奶片等产品品类受影响则较小，其中冰淇淋和奶酪受影响比例均不足10%。

金融风暴促使乳制品消费更加经济理性，但对乳业总体消费量影响较弱

    2009年是近些年来经济发展最困难的一年。国际经济形势复杂多变，国际金融动荡，全球经济明显减速，这些变化对中国国内经济运行也施加了突出的压力，价格上涨压力尚未根本缓解，一些地区和行业增长速度明显回落。本次研究特别针对乳业进行研究，发现乳制品仍是居民食品消费清单中的必须品，虽然经济形势走低的情况下，大家的消费会更加的理性和经济，但对乳制品消费量并没有突出的影响，数据显示，仅有11.7%的居民表示会因为经济因素而少消费乳制品，而33.8%的消费者会通过选择更经济的品牌，包装以及产品来降低金融风暴对其乳制品消费量的影响，另有43%的消费者表示金融风暴并不会影响其乳制品消费量，因此，我们可以看出，金融风暴对于居民日常食品消费必须品——乳制品的消费影响并不突出。

    由此可见，相比金融风暴，三聚氰胺为代表的食品安全事件更是决定中国乳业回暖期长短的决定性因素。三聚事件启示我们：食品安全事件严重损害人民生命健康、造成极其恶劣社会影响的同时，也产生了严重的消费信任危机，而这类危机的特点是恢复仍需要较长时间，恢复速度较为缓慢，因此食品安全是每个企业都必须关注的重要工作，任何企业绝不能以损害人民生命健康来换取自身的发展和经济增长，如若忽视食品安全，则必然会自尝恶果！

技术说明：本次调查于2008年12月2日—13日执行，采用多阶段随机抽样方式针对北京、上海、广州等10城市3010名16—60周岁当地常住居民进行了入户访问。数据结果已根据各城市人口规模进行加权处理，在95%置信度下本次调查的抽样误差为±0.97%。