今天给双双做的“软煎豆腐饼”是在大姑姐送我的一本《婴儿食谱》上学习到的。大姑姐一家三口这个月初移民去了加拿大，翻着这本食谱，我的心情很复杂。

其实在姑姐生小孩之前，我们关系都不错。后来老公的小外甥彻彻出生后，我对他们家人教育孩子的方式很有看法，尤其因为亮亮（就是素儿家的亮亮，呵呵）与彻彻同岁，教养品性方面却对比鲜明，所以那时我进行了几次不太中听的纳谏，之后被认为颇有微词。

我后来反省自己在这件事上的做法确实存在问题，第一管得太宽，其实只有孩子自己的父母才最了解什么样的成长方式更适合孩子；第二自身容忍度不够，世界是多元的世界，孩子也是多样性的，不能用亮亮的标准要求所有孩子。于是，渐渐地我在彻彻的教育问题上闭了嘴，有彻彻在场的家庭聚会我也有意无意地回避了。

可是上个月得知大姑姐一家三口的移民计划后，我发现自己的心态迅速起了变化。本来我家离姑姐家并不算远，但是以前那么多时间没有珍惜，我们却总觉得见面机会多的是，所以也没有经常去串门。现在他们马上就要去千里之外了，我心里才涌出舍不得，想到姑姐平时对老公和我的诸多照顾。在家不顺眼，出门日日念，这就是亲人之间的感觉么？

大姑姐临行前给我留下不少小孩用品，其中包括一本婴儿食谱。今天翻看的时候发现书页还很新，估计彻彻小时候家里太忙，姑姐也没空看。今天挑个好吃的饭做给双双，给双双喂完以后去开心网给姑姐发个消息告诉她，然后再问问他们今天过得怎么样啊？

好了，开始准备工作。

 我以前一直以为葱姜水是需要玩儿命煮的，学习过之后才知道原来葱姜水是泡出来的。

 多切几片葱姜，泡在玻璃瓶里，留着以后用。

这个不是黄瓜，是丝瓜，卖菜的大叔说这个叫棒丝瓜。

切一段丝瓜成小块用研磨碗磨成丝瓜泥。

切一小块嫩豆腐简单用开水焯一下。

焯过之后直接用勺子摁碎。

切一小块鸡胸肉，剁成肉泥。

这活儿我以前确实没干过，刚开始剁的时候不得章法。后经双双爷爷指点，发现“轴心剁法”比较省力。就是一手控制刀柄为轴心，一手控制刀刃在肉上快速碾压并成扇形移动。

剁好的鸡肉泥。

把丝瓜泥、鸡肉泥和豆腐泥放在一起，淋一点葱姜水去腥，然后搅拌成馅糊。

我的经验是不要用筷子搅拌，直接戴上塑料手套使劲儿抓，又过瘾又快。

下面是技术含量最高的软煎环节。平底锅架小火，点几滴植物油，油稍温时舀一勺馅糊倒在油上，翻一两次面煎成软饼。

需要着重强调的是为了达到饼软的效果，煎的时候火一定要小，不怕多翻几次面；而且油要少放，不粘锅就行了，基本是靠馅糊里烤出来的汁液收汁腾熟的。

煎完之后还是不放心，用吸油纸滤了一下，其实吸掉的基本上都是汁液。

软煎豆腐饼做好了，稍微晾凉一点就可以让宝宝自己用手抓着吃了，建议8个月以上宝宝食用。毕竟是油煎的，不建议经常吃，当作偶尔换换口味是不错的，每天总吃煮粥煮面条多没劲啊。

我觉得这道菜里最有意思的是豆腐。作为配料出场的豆腐，在登场的时候成方块形，后来被处理成碎末，经过油煎又恢复成了方块形。