忽然间想起了妈妈做的蒜茄子，很想念这个味道，于是“预谋已久”的行动就这样开始了。

一、备料:茄子一定要细长嫩的，不要枯蔫大的，大概一斤茄子有四五根，蒜四到五头，香菜少许，根据口味定了。

二、上屉蒸茄子：用筷子试试发软即可，大概5~10分钟左右。（我估计等茄子蒸好了，上面全都是我扎的孔了，没有经验，就亲自实践了。）

当蒸好了最好用一次性手套，要不就成了小紫爪了。

三、辅料：在蒸茄子的间隙，把香菜切小段。（图中还没有切呢。）

切蒜的时候一定先放些盐切碎，以防蹦，在捣蒜的时候也要放些盐，去掉蒜的辣味，并且入味。

混合，成功了一半。（说实话，对于盐的量还没有把握，等到多做几次可能就好了吧，混合时候可以尝下觉得合适就行，最好咸点。）

四、开始包料：这时候一定要等茄子变凉，否则茄子会变绿或者味道很辣。另外，茄子要顺势掰开一边，以防两边漏料。茄子里面也要用少许盐抹匀，以便茄子入味。

五、摆盘：摆盘前一定要用盐在盆底撒些盐，茄子层中间也要撒点盐，以防不够咸茄子坏掉。（呵呵，最后下来，我的茄子变成了盐茄子了。）

六、冷冻腌制：之后放在冰箱中4~5天即可食用了。

说实话，这简简单单仅仅五六根的咸菜，费了一个晚上的时间，想起来老妈每年都会费了大半天的功夫，不论怎么做，都比自己做的好，也许，这就是家的味道，这就是对家的依恋和想念吧！