【养生厨房 20180828 播出】菜名：麻婆豆腐丸子；

食材：北豆腐、虾仁、冬瓜、牛肉末、豆瓣酱、豆豉、花椒粉、花椒油、青蒜

专家：沙怡梅  北京疾病预防控制中心主任技师

      郝振江  中国烹饪大师

特点：麻婆豆腐是人人都爱的下饭菜，麻婆口味更是以“麻辣烫香，酥嫩鲜活”的独特滋味，成为了不可超越的经典菜。而麻婆口味不只可以做豆腐，麻婆冬瓜、麻婆虾仁都是很好的搭配。今天川菜大厨郝老师，就给大家带来了麻婆豆腐的升级版，麻婆豆腐丸子！将豆腐、虾仁、冬瓜完美结合，用一种经典美味，烹饪多种食材，在传统美味中吃到更多的营养健康！接下来赶快走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》学习一下吧。

步骤1：北豆腐碾碎，加入剁碎的虾仁、去除水分的冬瓜，搅拌均匀，再加入盐、生抽调味。

步骤2：五成油温，下锅炸制豆腐丸子，待丸子炸至金黄色后盛出。

步骤3：下锅煸炒牛肉末，下入豆瓣酱、豆豉、葱姜末、料酒、辣椒粉，翻炒均匀，再加入清水烧制。

步骤4：下入豆腐丸子，烧制入味，勾芡收汁后加入花椒油，出锅后撒上花椒粉和青蒜即可。