【养生厨房 20180720 播出】菜名：小金牛肉丸；

食材：金针菇、牛肉馅、面包糠

专家：沙怡梅  北京市疾病预防控制中心主任技师

      何   亮  中国烹饪大师

特点：金针菇是一种营养非常丰富的食物，但大家对它也有很多困惑，比如它吃进去是否能被我们吸收？如何吃才能不塞牙等等。烹饪大师何大厨和营养专家沙老师为大家设计了一道小金牛肉丸，就完美解决了大家对于金针菇的困惑。金针菇和牛肉为何是黄金组合？牛肉丸蓬松又有什么绝妙窍门？接下来我们一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。

步骤1:牛肉馅中加入料酒、黄豆酱油、盐搅拌出粘性，逐步打入清水，一斤牛肉搭配二两水。

步骤2:金针菇切碎，下入到肉馅当中搅匀，再摔打上劲，调入淀粉后捏成丸子。

步骤3:丸子下锅煎制，两面起焦壳后，下入葱、姜，烹入料酒、酱油、盐、糖、黑胡椒，加开水烧制。

步骤4:烧制5分钟后，下入青红彩椒，调入水淀粉炒匀出锅。