【养生厨房 20180709 播出】菜名：茉莉爆三丁；

食材：鲈鱼、鲜莲子、苦瓜、茉莉花

专家：张   晋    西苑医院治未病中心主任

      蒋应荣   北京万达文华酒店行政总厨

特点：这个季节有一种香气十足的花，专家告诉我们，它不仅美观，还有很好的理气和中作用，这就是茉莉花。茉莉花可以用来泡茶，还常被当作食材，用来烹饪。比如茉莉花炒鸡蛋、茉莉花炒虾仁，都是美味养生菜。养生专家张主任和烹饪大师蒋大厨，今天也为我们带来一道茉莉菜肴——茉莉爆三丁。到底茉莉花如何入菜？专家制作的夏季应季爆三丁又有什么养生作用？下面我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下。

步骤1:鲈鱼去骨切丁，加盐、鸡蛋清、干淀粉抓匀腌制。

步骤2:腌制好的鲈鱼丁下锅滑油，变色捞出。

步骤3:锅中爆香葱、姜，下入苦瓜丁煸炒出香味，再下入鲜莲子煸炒，调入少许盐，再下入滑好的鲈鱼丁炒匀勾芡出锅。