【养生厨房 20180130 播出】 菜名：秘制炒牛肉；

【今日看点】：今天养生厨房将为大家带来一道可以强筋健骨的秘制炒牛肉，但是一说到牛肉，有些人会担心它不好做，做起来容易老，出来的成品有时候还不容易消化。今天顾大厨和张老师就为此特意带来了两样食材，顾大厨带来的杏干可以帮助牛肉增嫩，张老师带来的陈皮可以帮助我们消化牛肉。那么这道秘制炒牛肉究竟是如何制作出来的呢？下面我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下吧。

食材：牛里脊肉干辣椒 花椒 陈皮杏干

专家：张  晋 西苑医院治未病中心主任

顾玉亮 中国烹饪大师

步骤1：将牛肉切片断筋之后放入碗中准备腌制。

步骤2：在牛肉片中加入少许盐、小苏打水搅拌，之后再加入少许酱油、蛋液、干淀粉，再一次搅拌均匀备用。

步骤3：将腌制好的牛肉片入锅滑油至断生后盛出备用。

步骤4：在锅中留点底油，倒入干辣椒丝、花椒、姜片进行煸炒，再倒入少许陈皮水、料酒、酱油、糖调味。之后再在锅中加入杏干和陈皮，倒入牛肉片大火爆炒至成熟，最后加入少许香油和芝麻即可出锅食用。