【养生厨房 20180126 播出】菜名：葱烧鲫鱼；

食材：鲫鱼、鸡蛋、猪皮

专家：张  晋   西苑医院治未病中心主任

      顾玉亮  中国烹饪大师

特点：您会做鱼汤吗？您会做又浓又稠还不腥的鱼汤吗？您会做又浓又稠还不腥，特别是还有滋阴清热作用的鱼汤吗？今天的养生厨房，就教您制作一道适合消渴患者的养阴鱼汤。养生专家张主任推荐了三个非常适合做这种鱼汤的食材。烹饪大师顾大厨也根据食材，运用烹饪技巧，做出了浓稠下饭的葱烧鲫鱼浓汤。到底这些是怎么做到的呢？我们一起走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下。

步骤1:处理好的鲫鱼炸至焦香备用。鸡蛋打散，下入油锅中煎至焦香，然后下入开水熬煮出浓汤，滤出鸡蛋。

步骤2:锅中煸香八角、花椒、蒜瓣、姜片，再放入大量香葱煎香，然后倒入做好的浓汤。

步骤3:汤中调入盐、糖、蚝油、甜面酱、胡椒粉、料酒、生抽、老抽，再下入炸好的鲫鱼烧煮。

步骤4:鱼汤开锅后，下入煮熟去油的猪皮，中小火熬至黏稠，即刻出锅食用。