【养生厨房 20171118 播出】菜名：双椒炒鸡丁；

食材：鸡腿肉、青椒、红椒、葱姜蒜

专家：李缨   宣武医院营养科主任

      刘军   五星级酒店行政总厨

特点：维生素C作为胃癌的“天敌”，可以很好地保护我们的胃粘膜。但是它不仅怕光，怕氧，怕热，还容易溶于水，因此我们平时想要很好地摄入维生素C的话，就需要在烹调过程中最大限度地保留它，今天刘大厨就为我们带来了一道双椒炒鸡丁，那么这道菜肴究竟是如何帮助我们补充维生素C的呢？下面我们就到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下吧。

步骤1：将鸡腿肉切丁放入碗中，加入适量的料酒、盐、淀粉、蛋清之后搅拌均匀备用。

步骤2：青椒和红椒中富含维生素C，要想最大限度地保留它，第一是需要选择最新鲜的食材，第二是要注意先洗后切，第三则需要急火快炒。

步骤3：将葱姜蒜，鸡丁，青椒，红椒依次下锅翻炒，快速加入料酒，盐，糖调味出锅即可食用。