【养生厨房 20171026 播出】菜名：开水白菜；

食材：娃娃菜、鸡胸肉、猪里脊、高汤

专家：张  晋  西苑医院治未病中心主任

      郝振江  中国烹饪大师

特点：《厉害了我的中国菜》今天带来的这道菜绝对是国宴中一道了不起的菜，它虽然其貌不扬，但是却征服了中外来宾的味蕾，它就是大名鼎鼎的开水白菜。开水白菜的开水并非白开水，而是高汤，而大厨用特殊的方法将白色高汤变为清汤，让高汤不再油腻，却仍然鲜美无比，到底是怎么做到的呢？接下来下面我们就到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下吧！

步骤1：白菜取白菜心，并将根部用刀切十字口，便于入味。

步骤2：下锅焯煮白菜，捞起后过凉。

步骤3：将鸡胸肉、猪里脊分别用破壁机打碎备用。

步骤4：将猪肉蓉放入高汤中，小火煮至高汤变清，捞出猪肉蓉，再放入鸡肉蓉煮制，待高汤清澈如开水，将汤汁浇在白菜上即可。