【养生厨房 20171012 播出】菜名：脆衣丸子；

食材：荠菜、猪肉馅、虾肉馅、鸡蛋、三七粉、蜂蜜、面包糠

专家：张   虹   北京中医院主任医师

          顾玉亮   中国烹饪大师

特点：有种蔬菜有比较好的平肝潜阳，帮助控压的功效，它还非常便宜，在春天甚至随处可见，这就是荠菜。人们常用荠菜来做馅料，清香细嫩，略带苦味。今天的养生厨房里，烹饪大师顾大厨就将荠菜清香结合虾肉鲜美，配以猪肉滋润，组合成美味的脆衣丸子。搭配蜂蜜之后，丸子更加回甘滋润，和表皮的脆衣形成鲜明反差。下面我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下吧。

步骤1：猪肉馅、虾肉馅、焯水切碎的荠菜各三分之一，混合到一起搅拌均匀。

步骤2：馅料中加入盐、糖、胡椒粉、三七粉、蜂蜜搅匀后捏成丸子。

步骤3：丸子表面先裹淀粉，再挂打匀的全蛋蛋液，最后蘸满面包糠。

步骤4：五成热油温下锅炸制，丸子表面金黄浮起后盛出食用。