【养生厨房 20171003 播出】菜名：赛螃蟹；

食材：黄花鱼、咸鸭蛋、熟鸡蛋、生鸡蛋

专家：张虹  北京中医医院主任医师

      康健  中国烹饪大师

特点：秋风起，蟹脚痒。现在正是吃螃蟹的季节，对于脾胃虚寒的朋友，螃蟹可能就不太合适了。那有什么既能吃到螃蟹味，又能健脾胃的菜呢？养生专家张老师和烹饪大师康大厨携手给大家推荐了一个适合脾胃虚寒朋友吃的赛螃蟹。不是螃蟹，胜似螃蟹。里面还有一种张老师搭配的健脾胃的美味食材，我们快到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房中一探究竟吧。

步骤1: 首先准备一个咸鸭蛋黄、一个熟鸡蛋黄、一个生鸡蛋黄和一碗鸡蛋清，将姜末倒入香醋浸泡。

步骤2:黄花鱼取肉切小块，加盐、蛋清、淀粉搅匀上浆，下锅煎至透明捞出备用。

步骤3:锅中下入加了醪糟水的鸡蛋清，小火炒至定型捞出备用，再将三种蛋黄搅拌均匀下锅炒散捞出备用。

步骤4:锅中下入炒好的鱼块，倒入开水，再下入炒好的蛋清和蛋黄，混合均匀，加入姜醋搅匀盛出。