【养生厨房 20170912 播出】菜名：酸菜鱼；

食材：鲈鱼、四川酸菜、泡姜

专家：张  虹  北京中医医院耳鼻喉科主任医师

      郝振江  中国烹饪大师

特点：经典美味酸菜鱼可以健脾化湿吗？专家告诉我们，选择鲈鱼和芥菜制成的四川酸菜，就能达到健脾化湿的功效。大家都认为酸菜鱼虽然美味但是不好制作，今天擅长川菜的郝大厨教您简单几步，做出这道经典美味！接下来赶快走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》学习一下吧。

步骤1：鲈鱼切片，加入盐、淀粉上浆。

步骤2：将鱼头、鱼骨和葱姜下锅煸炒，加入开水烧制成白色汤底后，盛出备用。

步骤3：酸菜、姜、小米椒下锅煸炒后，加入鱼汤，烧开之后将鱼片依次下锅汆熟。

步骤4：最后用干辣椒、花椒烧制热油浇在鱼片上即可。