【养生厨房 20170809 播出】菜名：醋溜双仁；

食材：西葫芦、虾仁

专家：左小霞   解放军309医院营养科主任

          何   亮   中国烹饪大师

特点：防治肾癌的重点就是减少肾脏负担，而肾脏负担主要有三步注意，少油脂、控蛋白、减少钾和钠。一听又是个少油少盐的菜，如何让这道菜食之有味，烹饪大师何大厨推荐了一个非常适合少油少盐的做法，醋溜制法。何大厨通过对醋和辣椒的精确烹调，制作出一道美味的醋溜双仁。营养专家左主任，教您通过这道菜在肾脏低负担情况下补充蛋白，增强免疫，防治肾癌。下面，我们就走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。

步骤1：虾仁去虾线，加料酒、淀粉抓制去腥，再用清水洗净，沥干水分。

步骤2：虾仁擦去水分后，加淀粉和少许料酒、盐抓制均匀，腌制备用。

步骤3：锅中加油，小火下入干辣椒、热出香味，再下入葱、姜炒香。

步骤4：另一边烧一锅开水，大火下入虾仁焯水，开锅即可捞出。

步骤5：香料炒香后，锅中下入西葫芦翻炒，西葫芦炒出水汽后，下入焯好的虾仁，然后先在锅边烹入一大勺醋，炒出醋香后，再调入盐、糖，然后烹入第二勺醋，第二勺醋要少一些，下入后快速翻炒，炒匀盛出。