【养生厨房 20170615 播出】菜名：卤味全家桶；

食材：鸡爪、虾、西兰花、玉米、胡萝卜、茄子、菠菜、豆腐、豆腐干；

专家：李  缨  宣武医院营养科主任

      康  健  中国烹饪高级技师

夏天想吃卤味，在家就能做！不用老卤也可以做出，健康、卫生、好吃的卤菜，不仅可以卤鸡爪，还可以卤保护心血管的素菜、豆制品，适合全家老小。接下来赶快到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下吧！

步骤1：八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、草果（下锅之前拍一下）、白芷，下锅飞水5秒，捞出沥干，小火慢炸6秒左右，把香料放入料包，香料油盛出备用。

步骤2：鸡爪焯水时加入白醋，捞出备用。香料油下锅，依次放入葱姜、酱油、料酒调味，酱油熬制起黏加入汤汁或水。

步骤3：把料包放入汤汁中，然后放入鸡爪，文火卤40分钟。

步骤4：鸡爪卤制上色之后，依次加入大虾、玉米、茄子、胡萝卜、西兰花、菠菜，最后加入香菇海米（1:1）打碎的粉末，代替味精调味。