【养生厨房 20170410 播出】菜名：春笋爆猪肝；

食材：春笋、猪肝

专家：李  缨  宣武医院营养科主任

      顾玉亮  中国烹饪大师

特点：补铁补叶酸，猪肝是再好不过的食物了，但是动物内脏胆固醇过高，要想健康食用，专家推荐不要食用过量，并且在炒制猪肝时应搭配高膳食纤维的蔬菜。3月末到4月初是吃春笋最好的时候，今天我们就给大家推荐一道春笋爆猪肝，看看顾大厨到底有什么小妙招，处理干柴的春笋和腥膻的猪肝呢？接下来一起走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》学习一下吧！

步骤1：春笋去皮切块，加入碎肉、盐下锅焯煮5分钟。

步骤2：猪肝用牛奶浸泡后捞出，加入盐、淀粉上浆。

步骤3：小火下锅滑猪肝，变色后盛出。

步骤4：将春笋下锅，加入料酒、酱油、盐、糖调味，出锅前下入猪肝翻炒均匀即可;