【养生厨房 20170322 播出】菜名：鲜笋烧鱼鳔；

食材： 鱼鳔、春笋

专家：张  晋   西苑医院治未病中心主任

          顾玉亮 中国烹饪大师

特点：羊肉、核桃、黑芝麻、枸杞……大家对这些常见的补肾食材都非常熟悉，今天我们要介绍一个十分常见却又不太熟悉的补肾食材——鱼鳔。没错就是我们平时杀鱼时会扔掉的鱼肚子里的东西，有的人会叫它鱼泡，有的叫鱼肚，而在中医典籍里，古人会用大黄鱼或是鲟鱼的鱼鳔，来加工制成中药，来补肾固精，往往价格还十分昂贵，数千元一斤。那么我们平常的鱼鳔是否能够补肾固精呢？我们平时扔掉的鱼鳔又能如何制作成美味呢？下面就走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。

步骤1：首先将买来的胖头鱼的鱼鳔与鱼泡分开，鲜笋去皮斜刀切块。

步骤2：先将洗净的鱼泡下锅焯水，加大量料酒和葱姜花椒水去腥，水开后下入清理好的鱼鳔，一起焯制3分钟后捞出备用。

步骤3：锅中爆香姜、蒜，再下入五花肉煸炒出油脂，然后下入焯好的鱼鳔和鱼泡以及煮熟的春笋块一同烧制。

步骤4：锅中调入蚝油、生抽、老抽、盐、糖，再加一大勺开水烧制，烧至汁水收黏，即可出锅食用。