【养生厨房 20170303 播出】菜名：妙香炒豆；

食材：黄豆、香芹、胡萝卜、猪肉

专家：李  缨   宣武医院营养科主任

          郝振江   中国烹饪大师

特点：惊蛰前后西北有的地方有个民俗要吃炒豆，寓意金豆开花，一年好运。其实这个炒豆不仅美味，有好的寓意，还有很好的养生作用，非常适合冠心病患者。简单的黄豆经过烹饪技巧就变得酥脆可口，香气绕梁，结合传统搭配，色彩丰富，荤素均衡，更有多种层次的口感，今天金龙鱼1:1:1带来的养生厨房，就把这种有地方特色的美食带给大家。

步骤1：黄豆浸泡一夜，锅中加适量水、盐、香叶、桂皮、八角、花椒煮10分钟，煮干水。

步骤2：另起一锅，煸香肉末，然后依次下入胡萝卜和芹菜煸熟，盛出备用。

步骤3：将煮好的黄豆盛出，倒适量油搅拌均匀，确保每克黄豆上都裹匀油，然后下锅煸炒，炒至干香。

步骤4：豆子煸好后，下入焯好的胡萝卜、芹菜、肉丁，然后调入盐、糖、五香粉炒匀盛出。