【养生厨房 20170108 播出】菜名：酸菜鱼片；

食材：四川酸菜、鲈鱼、土豆、白菜

专家：张晋  西苑医院治未病中心主任

      何亮  中国烹饪大师

特点：酸菜是中国的传统美食，无论是东北的白酸菜还是四川的黑酸菜，都是大家喜爱的美味，那么怎么吃酸菜更健康？专家今天推荐给大家滋补肝肾又健脾胃的鲈鱼，何大厨给大家带来一道脍炙人口的名菜酸菜鱼，还有更多制作小窍门，赶快一起到金龙鱼1：1：1带来的养生厨房学习一下吧。

步骤1：酸菜切段备用。

步骤2：鱼头、鱼骨下锅煸炒，加入开水烧制底汤。

步骤3：鱼片加入料酒、胡椒粉腌制，再加入浓稠的红薯淀粉上浆。

步骤4：下过煸炒酸菜，加入葱姜蒜和干辣椒，再倒入鱼骨汤，烧至开锅后，下锅汆熟鱼片即可。可加入土豆、白菜等配菜。