【养生厨房 20161121 播出】菜名：鱼香烘蛋；

食材：鸡蛋、虾、猪肉末

专家：李 缨 宣武医院营养科主任；郝振江 中国烹饪大师

特点：养护神经，营养专家李主任给我们推荐了一个非常常见的食材——鸡蛋。鸡蛋里包含了养护神经所需的三个必备营养。相信大家都会做很多种鸡蛋的美食，烹饪大师郝大厨也给我们带来了一道川菜中的鸡蛋名菜，鱼香烘蛋。到底正宗的鱼香烘蛋是如何制作？鸡蛋又有哪些养护神经的营养呢？下面我们就走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房一探究竟吧。

步骤1： 先制作鱼香汁，热锅凉油，锅中下入猪肉馅煸香，再下入虾肉煸炒均匀。步骤2：锅中加豆瓣酱炒出红油，再下入姜末、蒜末，调入料酒、清水、糖和醋炒匀，勾芡收汁备用。步骤3：取四个鸡蛋打入碗中，加盐、水搅拌均匀。步骤4：锅中热油至3成油温，取出一勺油的同时下入蛋液，再将勺中的油冲入到蛋液上方，加盖小火烘制，过程中要不停晃动煎锅。步骤5：一面煎黄后翻面再煎2分钟左右即可盛出，浇鱼香汁食用。