【养生厨房 20161101 播出】  菜名：豆酱爆炒空心菜;

食材：空心菜、红曲米、黄豆、八角、桂皮

专家：左小霞   解放军309医院营养科主任

           夏  天     中国烹饪大师

特点：空心菜和很多水菜一样，较为脆嫩，炒制需要掌握好火候。今天夏天老师就教大家用蒸与爆炒相结合的方法，10秒钟炒出爽脆的空心菜！还有专家推荐的红曲米和黄豆炒制的五香黄豆酱，不仅保护心脑血管的功效加倍，而且香甜浓郁，炒菜、拌饭都是再好不过的选择。接下来就走进金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》学习一下吧。

步骤1：空心菜切成段备用。

步骤2：红曲米：黄豆以1:3的比例，加入八角、桂皮和水上锅蒸30分钟。

步骤3：起锅加入肉末、葱姜蒜，倒入蒸好的豆酱，放入蚝油、白糖翻炒均匀，炒好后直接倒在空心菜上。

步骤4：另起锅，油温7成热，将空心菜和小碗清水同时下锅爆炒10秒即可出锅。