【养生厨房 20161003 播出】 菜名: 龙井虾仁；

食材：海虾、龙井茶

嘉宾：张  晋   西苑医院治未病中心主任

      郝振江  中国烹饪大师

特点：龙井虾仁是国宴菜也是杭帮菜。这道菜传统做法选用得是河虾仁，因为菜色雪白，口感脆爽，但河虾仁价格较高，如何能用普通的海虾做出河虾的口感和颜色呢？接下来一起走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》学习一下吧。

步骤1：给海虾仁去青皮。

步骤2：用清水进行漂洗。

步骤3：放入盐、胡椒粉、料酒腌制，放入姜汁水和鸡蛋清适量，加入淀粉，抓匀。

步骤4：五成油温将虾仁滑至变色。

步骤5：锅内少油，下入虾仁，烹入龙井茶，放入盐、胡椒粉、料酒调味即可。