【养生厨房 20160917 播出】菜名：双珍炸丸子；

食材：马齿苋、虾肉

专家：张  晋   西苑医院治未病中心主任

          顾玉亮   中国烹饪大师

特点：说到野菜，您可能会觉得不太常见，似乎只有春天较多。其实您可能忽略了一个非常易得到，而且夏秋常见的野菜——马齿苋。今天的养生厨房中，两位嘉宾就用这公园、郊外十分常见的马齿苋，给大家制作一个有很好清热祛湿作用的双珍丸子。这个丸子不仅祛湿功效好，还能在少吃油的情况下十分焦酥，下面我们就到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房中，学习一下这道少油的双珍炸丸子吧。

步骤1：采摘回鲜马齿苋后，将其洗净择成小段，然后下锅焯烫5秒种左右，塌秧捞出，放入冰水中浸泡。

步骤2：虾仁下锅焯水，10秒左右，半熟捞出，切成小粒备用。

步骤3：泡好的马齿苋尽量挤干水份，加盐、香油搅拌均匀，再放入虾粒搅匀，用力捏成乒乓球大小的丸子。

步骤4：捏好的丸子，裹上适量淀粉，用力捏紧，挂上蛋液，放到面包糠中，均匀沾满面包糠备用。

步骤5：锅中油温6成热时，下入沾好面包糠的丸子，炸15秒左右，即可盛出食用。