【养生厨房 20160812 播出】菜名：新爆三样；

食材：鱿鱼、猪肉、虾仁、冬笋、木耳、红椒

专家：李  缨  宣武医院营养科主任

      何  亮  中国烹饪大师

特点：爆三样是一款特色名菜，三样主食材分别是：猪肝、猪腰、猪肚。这三种食材结合，口感丰富，味道鲜香，但是较高的胆固醇，却让很多朋友望而却步。今天的养生厨房，推荐给大家一道更健康的新爆三样，使用三种鲜美的食材：鱿鱼、猪肉、虾仁，代替老的三样，沿用传统爆菜的制作方法，口感依旧富有层次，味道也更加鲜香。下面我们就走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。

步骤1：鱿鱼去膜，切抹刀片，虾仁去虾线片开两半，猪肉切片。三种食材分别加料酒、蛋清、盐、玉米淀粉腌制上浆。

步骤2：调一碗汁，碗中依次加清水四勺、酱油一勺半、料酒一勺、米醋半勺、葱姜少许、盐糖少许、淀粉适量，搅匀备用。

步骤3：油锅四成热，下入肉片滑油，肉片滑散后下入鱿鱼、鱿鱼滑散后下入虾仁，虾仁滑散后将三种食材一同捞出备用。

步骤4：锅中爆香葱姜，下入冬笋片、木耳、红椒片炒匀，再下入滑好的三种主食材，烹入备好搅匀的料汁，炒匀盛出。