加载中…【养生厨房 20160314 播出】 菜名：柚子鸭；
(2016-03-13 21:33:58)
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健康教育美食图片娱乐 |
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【养生厨房 20160314 播出】菜名：柚子鸭；
功效：控糖 滋阴 养肝
食材：柚子皮、鸭腿
嘉宾：姜泉
中国中医科学院广安门医院风湿免疫科主任
特点：很多朋友可能都知道乾隆皇帝很长寿，不过您可能不知道，他长寿的原因，与他御膳中最常吃的一种肉——鸭肉有关。专家姜主任告诉我们，鸭肉能大补虚劳，滋养五脏之阴，是非常好的肉类。不过鸭肉虽然很好，但不少人都会嫌弃它的味道，因此，烹饪大师何大厨也教给我们，处理鸭肉的窍门，这窍门就跟我们平时都扔掉的柚子皮关系密切。一道台湾风味的柚子鸭，不仅让鸭肉没有异味，只留香味，还有帮助控糖、养肝滋阴的作用，下面我们就一起走进金龙鱼1：1：1带来的养生厨房，一起学习一下。
步骤1：将切好的鸭肉下锅焯水，加入葱、姜和适量料酒之后，再下入柚子皮中的白瓤，用来吸取煮出的鸭油，清除异味。
步骤2：切好的柚子皮放入淡盐水中浸泡，去除苦味，边浸泡边挤捏柚子皮，增加盐水去苦效果。
步骤3：焯煮十分钟的鸭块捞出，加葱、姜、料酒煸炒，直至表面焦黄，再下入挤净水的柚子皮，一同煸炒。
步骤4：锅中加入适量开水，调入料酒、酱油和盐烧煮8分钟左右，收汁盛出。
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