【养生厨房 20160311 播出】 菜名：保护血管老醋茄子；

食材：茄子

特点：茄子有很好的活血功效，醋是软化血管的，老醋茄子的主料对保护血管有很好的功效。但是好吃的老醋茄子都是炸制出来的，如果茄子不炸不仅口感不酥脆也很难入味，郝大厨有什么样的好方法不炸也能做出好吃的老醋茄子呢？让我们一起走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房一探究竟吧。

厨师：中国烹饪大师 郝振江

西苑医院治未病中心主任 张晋

步骤1：茄子切滚刀块，裹上淀粉。

步骤2：调碗汁。少量盐、料酒、酱油，一份糖，三分醋。适量淀粉，葱、姜、蒜末，搅拌均匀。

步骤3：煎茄子，待茄子均匀上色，倒出多余的油和水。

步骤4：煸出茄子多余水汽，烹入碗汁即可。