【养生厨房 20160303 播出】 菜名：小炒猪肝；

食材：猪肝

特点：在爱耳日这天郝大厨将要教咱们做一道可以保护耳朵的美味佳肴。要说猪肝可以补铁、补血，可能很多人都知道，可您知道它还能很好的保护我们的耳朵吗？研究显示锌元素和铁元素对延缓耳聋耳鸣的发生有作用，而猪肝中就含有较多的锌和铁，所以说猪肝可以保护耳朵一点没错。让我们一起进入金龙鱼1：1：1带来的养生厨房。

郝振江 四川饭店行政总厨

左小霞 解放军309医院营养科主任

步骤1：腌制猪肝。猪肝洗净，切成片。加入料酒、酱油、盐、胡椒粉适量，搅拌均匀，然后撒入少量淀粉。

步骤2：调制碗汁。料酒、酱油、盐、耗油、胡椒粉适量，搅拌均匀。

步骤3：滑油。油温烧到六成热，下入猪肝，迅速划开，待猪肝成型，放入芹菜，捞出备用。

步骤4：炒猪肝。锅内少油，下入葱、姜、蒜、辣椒，爆香。下入滑好的猪肝和芹菜，烹入碗汁，翻炒，汁收浓即可。