【养生厨房 20151230 播出】菜名：宣香柠檬鸡；

 食材：鸡腿肉、柠檬、宣木瓜

特点：今天养生厨房给大家带来的是一道滋养津液，缓解痉挛的美味，宣香柠檬鸡。听到菜名您可能会好奇，这“宣香”是什么香？原来这是专家张主任推荐给我们的一种，有很好的缓解痉挛作用的，药食同源的食物——宣木瓜。那么到底这道宣香柠檬鸡是怎么制作的呢？专家推荐的宣木瓜又是什么呢？一起走进今天的养生厨房看一看吧。

步骤1：首先我们处理食材，去骨的鸡腿肉切成大块，新鲜的柠檬，也取半个，切成三角块。

步骤2：屈大厨告诉我们，因为今天的菜是酸甜口味，所以鸡肉的去腥尤为重要。去腥第一步就是腌制，切好鸡肉中加2克盐、半勺料酒、柠檬汁和葱姜水适量，再加少量吉士粉搅匀。没有吉士粉也没关系，用淀粉代替就可。

步骤3：腌制去腥之后就是烹调去腥，煎制能有效去腥，同时还能煎出鸡皮脂肪中的部分油脂，我们将腌好的鸡块下锅煎至八成熟后，捞出控油备用。

步骤4：鸡块初步熟处理之后，我们就需要调一碗烧制时用的汁，看看屈大厨都加了什么，柠檬水两勺、白醋半勺、料酒一勺、盐1克、糖一勺半，再用葱姜水调匀。

【养生厨房20151230播出】菜名：宣香柠檬鸡；步骤5：再起锅，下入煎好的鸡肉，然后将小碗汁顺锅边淋入，同时下入切好的柠檬块以及煮好的宣木瓜水。宣木瓜水就是药房里买的15克宣木瓜，加水煮20分钟后的汁。

步骤6：最后用多余的宣木瓜水调适量吉士粉，勾芡收汁，这道宣香柠檬鸡就可以出锅品尝了。