【养生厨房 20151216 播出】 菜名：健脑蒸黄鱼；

食材：黄花鱼、花生、干香菇

特点：通常说到补充大脑所需的脑黄金和脑白金，您可能会听到这些：三文鱼片、金枪鱼沙拉、沙丁鱼罐头，这些食物不仅陌生，价格也相对较高。今天养生厨房就带给大家一道很普通很便宜的补充脑黄金和脑白金的菜，里面的食材也都非常常见。到底是什么呢，我们来看一下。

步骤1：坚果大多都含有一定量脑黄金和脑白金，今天我们选用的是最便宜的坚果——花生。当然，平时吃惯了炒花生、炸花生等等脆香的花生，今天我们来吃个不同的口感，将泡好的花生去皮，下锅中小火煮制，煮大约15分钟。

步骤2：黄花鱼是我们常吃的一种鱼，虽然相对深海鱼，它的脑黄金和脑白金含量少一些，但和花生搭配起来，也就不差那么多，而且也更容易接受，我们将处理好的黄花鱼，沿着背脊剌开一道口子，撒上些盐腌制一下。

步骤3：大碗蒸鱼，大厨会选择放些什么来调味增香呢？三片姜、两段葱、三朵泡发好的干香菇，以及少量的料酒，再加上我们煮好的花生，然后还加了适量的水和少量的油，就是这么简单的调料。

步骤4：准备工作做好后，我们就可以上汽蒸黄鱼了，黄花鱼体积相对不大，所以我们蒸5分钟，再关火焖一分钟就可以。

步骤5：鱼蒸好后，将煮花生的水和蒸鱼的水一同倒入炒锅中烧开。这些汤汁都是好东西，一定不能浪费。

步骤6：烧开后加盐和糖调味，再用水淀粉收汁，然后关火下入我们切好的蔬菜什锦——芹菜丁、洋葱丁以及红黄彩椒丁，烫熟搅匀后，一起浇在蒸好的鱼上，即可全家享用。