【养生厨房 20151119 播出】 菜名: 滋阴养血话梅糖醋阿胶小排骨；

食材：阿胶、话梅、猪小排、蜂蜜

功效：阿胶有很好的养血作用，猪肉滋阴，话梅生津止渴、健脾和胃。这道话梅糖醋阿胶小排骨利用话梅的特殊香气和糖、醋的调味，很好地为阿胶去腥，使其和排骨完美结合。

步骤1：焯排骨，凉水下锅，放入料酒、葱、姜，开锅撇干净血末，捞出备用。

步骤2：阿胶烊化，20g黄酒搭配10g阿胶，泡半小时，蒸半小时，冷却加入20g蜂蜜备用。

步骤3：炒糖色，小火，放入5g油，20g糖，炒至糖溶化并开始冒大泡。

步骤4：炒好糖色，下入排骨，放入适量糖、醋调味，至排骨表面形成硬壳。

步骤5：倒入阿胶，至汤汁收浓即可。