【养生厨房 20150907 播出】菜名：肉皮冻；

食材：猪皮、花生、胡萝卜、苦菊

特点：提高皮肤免疫力。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，使细胞得到滋润，保持湿润状态。

步骤1：把猪皮放锅内加入葱姜、白酒、橘子皮煮二十分钟捞出后放入温水里清洗。

步骤2：把猪皮表层的油脂刮掉，并切成丝。

步骤3：切好的肉皮丝放入盆内加凉水没过肉皮，放一段葱姜和一勺料酒上锅蒸3小时。3小时后放入花生粒和胡萝卜丁继续蒸20分钟。

步骤4：用苦菊摆盘，给肉皮冻浇上蒜汁。