加载中…【养生厨房 20150815 播出】 菜名：养胃罗汉肚；
(2015-08-15 00:44:07)
标签：
美食健康教育图片文化 |
分类： 节目预告 |
【养生厨房 20150815
播出】
功效：猪肚：治虚劳羸弱，泄泻下痢；鸡肉：温中补脾，益气养血，补肾益精；总体来说，养胃罗汉肚有健脾养胃，益气养血，补益身体的作用。
食材：猪肚、鸡腿肉、猪皮、青豆、玉米、胡萝卜、香菇、山药。
步骤1：用盐和醋搓洗猪肚，揪掉猪肚内的油，再用清水洗净猪肚的粘液。
步骤2：在大碗中加入切好的鸡腿肉丝，差不多是四个鸡腿，再加入去掉多余油脂的猪肉皮丝，一定是焯过水的，再加玉米粒、青豆粒、焯水的胡萝卜丁、焯水的香菇丁、山药丁，一起搅拌均匀。
步骤3：然后调味，在碗中加入盐、老抽、白酒，搅匀后装到猪肚内，用竹签封住开口。
步骤4：然后开始调卤汁，加一大段葱，两瓣蒜，两个八角，少许花椒和小茴香，两端干辣椒，一小块桂皮，少许香叶。再加老抽、料酒、稍多放点盐和少许糖，一起下到开水锅中，随即下入整个猪肚，水量刚好没过猪肚即可。
步骤5：水开后，改中小火，用竹签时不时扎一扎猪肚，给猪肚减压，让卤汁更好进入肚内。再煮两个小时左右，当用筷子扎猪肚，很容易扎穿即可关火。
步骤6：关火后，将猪肚取出，用菜板或重物压着猪肚冷却，也可以放到冰箱冷藏室冷却，待冷却后，即可切开食用。
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