【养生厨房 20150704 播出】菜名：茄子双吃；

功效：常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏。尤其茄子皮里面含有维生素 B，有助于促进维生素C的吸收，对高血压等病患者益处很大。

食材：茄子、胡萝卜、鸡蛋

步骤1：茄子皮切丝。

步骤2：茄子肉切厚片，用鸡蛋液，适量盐制作成汤汁，将茄子块包裹上汤汁。

步骤3：锅中少量油，将茄子块下入锅中，煎至两面金黄，即可出锅。

步骤4：将茄子皮丝与胡萝卜丝拌在一起。

步骤5：加入鲜酱油、白糖、醋、盐、蒜末、香油搅拌均匀。即可摆盘。