《夏季进补正当时—2》  关键词：蛋白质、胆固醇、膳食纤维、菌类甾醇、绿豆汤

    专家：翟凤英  中国营养学会常务副理事长 

          于仁文  北京军区总医院高级营养配餐师

    很多中老年人因为担心血脂的问题，刻意控制肉的摄入，其他营养素的摄入也会随之减少。到底怎么科学地吃肉、科学地摄入蛋白质呢？请继续收看由中国营养学会常务副理事长翟凤英、北京军区总医院高级营养配餐师于仁文主讲的《夏季进补正当时—2》。

    我国健康与营养调查表明：老年人随年龄的增长蛋白质摄入越来越低，日蛋白质摄入平均值从60克下降到50克。蛋白质缺乏会引发很多健康问题，尤其是中老年人体内的蛋白质分解代谢大于合成代谢，极容易导致蛋白质出现负平衡，这对维持身体肌力、免疫力十分不利。更多内容请收看本期节目。

    膳食中一定有一定量的牛肉、羊肉、猪肉，每天1两就够。还要吃半个到一个鸡蛋，1两到2两的鱼虾和禽类，这样不但使身体得到了优质动物蛋白质，也得到大量的血红素铁，预防缺铁性贫血。但是肉类中不仅含有优质蛋白，还含有胆固醇，如何通过搭配避免胆固醇过多带来的负面问题呢？更多内容请收看本期节目。