《食物中的“脑黄金”－3》大脑衰老、高血糖、晚期糖基化终产物、血糖稳定

专家：贾竑晓  教授  首都医科大学附属北京安定医院

国外的科学家做过一个实验，把养老院里的老年人分成三组，第一组老年人做略有难度的思维训练；第二组老年人做简单的思维训练，如看电视、听音乐；第三组老年人不做思维训练。一年之后，第一组老年人无一人死亡，第二组老年人死亡率12.5%；第三组老年人死亡率37.5%.

美国弗吉尼亚大学的实验结果表明，人类的大脑在22岁时处于顶峰状态，而推理能力、思考速度、处理图像的能力在27岁开始走下坡。现在普遍认为大脑在20岁左右就开始衰老。而大脑的衰老意味着其它器官开始老化，所以抗衰老先要从保护大脑开始。

专家提示，生理年龄相同的两人，大脑年龄并不一定相同。加速大脑衰老的原因有很多。有一种观点认为，高血糖会加速大脑的衰老。糖与蛋白质发生发应，会形成一种叫“晚期糖基化终产物”的代谢垃圾，这种物质能加速大脑的衰老。

虽然高血糖会加速大脑的衰老，但大脑却偏偏是个甜食爱好者。专家提示，大脑容量虽小，但每天要消耗体内20%以上的葡萄糖。如何选择适合大脑的食物，尽量让体内血糖维持在相对稳定的状态，显得尤为重要。

荞麦是营养丰富的粮食，被视为益寿食品。对荞麦的研究发现，其蛋白质、脂肪、维生素、微量元素的含量高于大米、小麦、玉米等粮食。近年来欧洲、美国、日本、韩国等地区对荞麦的需求量日益增长。专家提示，不妨多吃一些荞麦，有助于延缓大脑的衰老。更多内容请收看本期节目。