《健康美味烹出来－2》冬季养生菜、煎法、贴法、塌法

专家：侯玉瑞  中央国家机关烹饪协会副秘书长  全国烹饪名师

王凤岐  著名中医内科专家  主任医师  教授

冬季是适合温补的季节。除了选择适合的食物之外，不同的烹饪方法也能达到冬季养生的目的。如何针对自己的情况选择菜品？如何运用科学烹饪的方法做到限盐减油？敬请收看中央国家机关烹饪协会副秘书长侯玉瑞、著名中医内科专家王凤岐主讲的特别节目《健康美味烹出来》。

煎、贴、塌是民间的烹饪技法。专家建议，这三种传统的烹饪方法，尽量选择不粘锅，可以做到少油，减油。在中医来说，煎法是热性的，冬天适合吃一些煎的食物，例如煎年糕，它可以作为茶余饭后的点心，但老人、儿童、脾胃功能弱的人尽量少吃，睡前最好也不要吃，因为黏性的食物不易消化。

中医看病讲究辨证施治，用在做饭上叫灵活运用。糊塌子、糊饼的配菜可以根据个人体质与身体需要随意搭配，不要把别人的饮食结构套用在自己身上。专家提示，血压高的人适合放芹菜，血脂高的人适合放小白菜，体质偏弱的人适合放胡萝卜。另外，专家还在节目中强调，搭配一定要对味，例如：韭菜尽量不与大蒜一起食用，两个辛辣的食物，一个烧心，一个盯心，食用后可能会有不良反应。