专家：王国宝，中药调剂国家级高级技师，国家级非物质文化遗产项目“鹤年堂中医药养生文化”代表性传承人

        入秋以来，您是否发现自己的皮肤发生了变化？夏季光泽湿润的皮肤，开始变得干燥、粗糙甚至皲裂？尤其是手脚和腿等处于身体远端、且经常暴露在外的部位。这就是秋燥在皮肤上的体现，但是要提醒您的是，秋燥伤阴不仅仅是“面子”问题，还隐藏着更大的健康隐患，有着600年历史的养生老店鹤年堂，对此推荐出自《景岳全书》的“秋季养生第二宝”——阿胶粥。

        中医认为，皮肤干燥、粗糙的背后，实际上反映的是更为严重的两大问题——气血亏虚和津液不足。血是濡养身体内外的根本，气是推动血在周身运化的动力，只有气血充足，且相互协调，才能保证面色红润和皮肤的嫩滑。而秋燥伤阴就会造成津液的亏损，导致身体不能润泽，头发皮肤干枯萎黄。

鹤年堂这道阿胶粥出自著名医家张景岳的《景岳全书》，选用滋阴补血的阿胶、补中益气的糯米、健脾养胃的粳米三味中药。阿胶、熟地、当归同为补血药物，为什么此处单选阿胶呢？原来当归偏重活血化瘀，对痛经患者效果更著；熟地偏重滋养肝肾，且性温，对肝肾亏虚患者效果更著，而阿胶性平和，滋阴补血效果最佳。

鹤年堂阿胶粥的熬制方法如下：

按比例将粳米和糯米温水下锅，大火烧沸后改小火，熬制米软烂，同时将阿胶打碎成粉末，加入等份清水上锅蒸化，加入已熬好的粥中，稍微加火几分钟令阿胶和米融合即可。其中，粳米和糯米的比例还可以根据自身的脾胃情况进行调整，加重粳米以健脾养胃，加重糯米以补中益气。

男性也需要在秋季滋阴润燥，如果出现了毛发稀少、口干舌燥、皮肤皴裂等症状，就可以选用鹤年堂的另一道粥方——沙参百合粥。这道粥针对男性重气分，秋燥容易犯肺、胃的特点，选用南沙参化痰补气，北沙参养阴清胃，百合清心安神，共同达到调理男性秋燥的目的。这道粥的制作方法是先将南北沙参煎煮，百合用清水浸泡半小时，然后取药汁、百合和大米共同熬制即可。