《从口味谈健康》——肥胖

专家：于康  教授  北京协和医院营养科

肥胖是大家关心的热点话题，如何健康减肥？生活中我们有哪些减肥误区？

肥胖的危害不容小觑，肥胖会引起内分泌及代谢性疾病，目前许多慢性病的病因都源自于肥胖。心律不齐、高血脂、心脑血管意外在肥胖人群中也很常见。

测量你是否肥胖的一项简单公式，就是体重指数（BMI）：

BMI=体重（千克）÷身高²（米²）

中国肥胖工作组曾根据国内的流行病学资料总结提出中国的BMI正常参考值范围为18.5-24.0，凡是大于或等于24.0的，为超重或肥胖；凡小于18.5的，为偏轻或消瘦。

甜酸咸的口味与肥胖之间是什么关系？第一，人们对甜的摄入量超标，肥胖的机会就可能增大。因为甜食是提供能量最基础的来源之一。第二，过咸的食物也很可能造成肥胖，盐可以通过直接和间接方式使人增肥。盐摄入过多，会刺激胰岛素的分泌，增加脂肪的合成，同时，高盐可以促进食欲，导致更多食物的摄入。第三，酸也会在一定程度上促进食欲，间接地催肥。

健康减肥需要做到管住嘴，控制饮食，迈开腿多运动。于康教授特别推荐的减肥运动——快走，所谓快走大概10分钟要走1000步到1200补。而国家推荐标准是每人一天走6000步。

于康教授指出，单一长期的食用某一种食品都是不科学、不健康的、不能减肥的。因为每一种食物中所含的营养素多少都是不一样的，而且很多都是互补互辅的，只有合理的搭配，同时控制总的能量摄入，才能科学合理地减肥。

减肥的根本原理就是控制摄入的能量小于消耗的能量，让身体每天都达到热量负平衡，只有这样，才能动员人体内储存的脂肪供能，消耗它们。减肥药控制摄入的能量，但是同时要注意均衡营养，不能为了减肥而使得身体缺乏某种维生素或微量元素。减肥没有什么诀窍，唯有良好的生活方式才是关键，这包括两方面，低能量的平衡膳食，同时要加上合理科学的运动。