《白皮书中的健康密码－3》平衡膳食、营养素

专家：方来英  北京市卫生局局长

      于  康  北京协和医院营养科

        根据《北京市2011卫生与人群健康状况报告》中的统计结果显示，在居民膳食结构中，有很多食物居民的摄入量严重不足，饮食不科学依然是全民不可忽视的最大问题。

        蔬菜、水果、鱼肉、蛋奶等多种食物中，居民摄入量符合膳食指南标准的人群均不超过50%，其中以鱼虾类、奶类和坚果类相差最为悬殊，鱼虾类符合摄入量的人群仅有3%。

        食用盐的摄入，依然存在过量的问题，但相比于2010年的数据相比，已经有了明显的进步，2010年平均每人每天的摄入量是 13.4克，而2011年已经下降到了每人每天8.98克。

        尽管食盐摄入量有了明显的减少，但北京人群肥胖率却继续成上升趋势，全民肥胖率已经到达了21.1%，其中男性肥胖率最高的年龄段是30岁到40岁之间，高达31%。

        营养元素的摄入量上，《北京市2011卫生与人群健康状况报告》指出，在糖、蛋白质和脂肪中，居民对于糖的摄入量严重不足，对于脂肪的摄入又明显过量，而符合摄入量指标的人群仅有30.5%和25.6%。

        面临膳食不平衡、不科学的问题，嘉宾现场会支出哪些高招？于康教授的日常饮食习惯又是怎样的？如果长时间的饮食不平衡，会对我们造成哪些危害和隐患？敬请收看本期节目。