嘌呤每个人的身体都有，它对我们的人体有帮助。但是如果嘌呤多了，会产生的尿酸。尿酸在体内过多排不出去的话，沉积在人体的关节处，就会发展为痛风，而痛风则被称为“最痛的关节炎，”可想而知痛风发作有多么的可怕。正常人每升血中所含的尿酸约为420微摩尔/升以下。而痛风患者血尿酸水平往往较高，存在尿酸代谢障碍。

当急性痛风发作时，禁食嘌呤高的食物。而在痛风缓解期，或者血尿酸水平正常情况下，可以根据血尿酸水平适当放宽嘌呤摄入的限制，嘌呤的每日含量应在75毫克以内，可自由选食含嘌呤少的食物。

    如瘦肉煮沸去汤后与鸡蛋、牛奶交替食用，防止过度饥饿，少用食盐和酱油。如果说痛风患者实在是忍不住想吃肉，可以在烹调肉时，先用水焯一下捞出，这样一来肉中的嘌呤可部分排出。再或者可将肉较长时间的烹煮后再进食，而不喝汤，这时肉类中的嘌呤多转移至汤内，从而降低了肉食中的嘌呤量。