拉条子是北方人很喜欢的一道面食，是西北人尤其是兰州人饭桌上的常客。

    自我嫁给老公后，由于公婆偏爱面食，拉条子便是饭桌上出现频率比较高的主食，基本上隔三岔五就会吃一顿，我由最初的不太喜欢（从小不爱吃面食），到后来慢慢接受，一直到现在有点偏爱，不得不说，这拉条真的很好吃，比一般面条精道，很滑溜，很有嚼头，总之呢，很够味儿，呵呵~~

    拉条面的吃法有很多，有汤面、拌面、臊子面、炸酱面、烩面、炒面等等，不同的佐料都可以成就拉条的多样性吃法；拉条不同于饭馆里的牛肉拉面，牛肉拉面要加篷灰，那样面才会口感更硬朗，更筋道，更耐嚼，而自家做的拉条子，只需要拿盐水和成软面，揉成光滑的面团，静置30分钟以上，即可随意拉成宽、细不同的面条，吃起来十分爽口。

    记得小时候家里吃饭，一看到面条就会皱眉，要么撅嘴，因为不爱吃面，对面食没有太多研究和喜爱，当然更谈不上会做了，所以这么多年一直和不好拉条面，直到近一两年这种情形才得以改变，因为雯爱吃啊！呵呵，雯雯就是我学习和不断提高厨艺的最好动力，相信每个妈妈都有这样的想法吧。

                  图1                             图2                           图3

图4

    材料：面粉、胡萝卜、土豆、洋葱、鸡肉（牛羊肉、猪肉均可）、灯笼椒（青红椒均可）、番瓜、葱、蒜等；（配菜可根据个人口味随意添加）；

   做法：

    1、温水加少许盐和成柔软光滑的面团，表面涂清油静置三十分钟以上；（面要稍软）

    2、醒面的过程中备菜。把胡萝卜、土豆、洋忽、鸡肉、青椒、番瓜切成小丁（图1）；

    3、鸡肉可先拿料酒和生抽腌制入味；

    4、炒菜烧油至七成熟，下入鸡肉、土豆、胡萝卜翻炒，然后依次加入洋葱、番瓜粒、青椒和葱、蒜瓣，边翻炒边加入盐、生抽、花椒粉、酱油、糖，加少许水或水淀粉，出锅时加入鸡粉和几滴醋提味；（图2）

    5、开始拉面条了。可惜拉面的过程中没法拍照，否则各位可以看到雯妈拉面时的潇洒场面了。

    如果面和的好，醒的好，拉起来就很好拉，也很筋，反之就会易断，拉不开。拉好后煮熟捞出盛盘，浇上炒好的拌菜即可。（图4）

    吃饭的时候，雯雯非常给面子，整个吃饭过程，听到她说的最多的两个字就是：“好吃！”然后一口气吃了满满两大碟子，超常发挥哦~~

    边吃边用她那腻S人的小嘴不停的夸我：“妈妈，你做的饭太好吃了！我最爱吃你做的饭了！”哈哈

    还有什么比这种鼓励更让我开心呢？就冲雯这几句话，我也一定要刻苦钻研，不断提高厨艺了，否则，怎对得起雯雯这么高的赞扬呢，呵呵。

    给雯下第二碗面时，怕她吃多了，我问她，要不要少来点面？

    雯摇摇头，很坚决的说：不行！

    呵呵，很给力哦~~