昨天，老妈病了，依然坚持上班去了，老爸外出找朋友了，实在不好意思，坐着干等老妈下班后带饭菜回来给我们吃，看来只好自己动手，丰衣足食了。

    上回有个朋友看到我的“全鸡宴”，于是弱弱的问我：“你家是穆斯林吗？”，我不知道穆斯林吃什么，不吃什么，但是我很清楚的知道，：我家不是穆斯林！！

    做了两道菜，山寨版的 -- 红烧鸡卤蛋和回锅肉

    既然是山寨版，就有点不好意思介绍做法了，免得被人见到笑掉大牙。不过，山寨归山寨，虽难登大雅之堂，却也是懒人的法宝呀。简单，易做不用挨饿，这才是硬道理。

    第一道：红烧鸡卤蛋（借鉴“红烧肉卤蛋”的做法，老妈不吃猪肉，因此换成鸡肉了）

做法：

1、把生鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，煮至水开后，开盖小火继续煮5分钟左右（上图1片）

2、鸡蛋煮好后，放入凉水中，剥壳，备用。如想让卤蛋更入味，可以在鸡蛋上用刀划3条口子 （上图2片）

3、去骨鸡腿肉一块，退冰，洗净 （上图3片）

4、鸡腿肉，切块，沥干水分，备用  （上图4片）

5、葱切段，姜切片，拨好蒜，备用 （上图1片）

6、锅内加油，油热后下葱姜蒜爆香，倒入鸡块，翻炒 （上图2片）

7、加入料酒  （上图3片）

8、加入酱油、蚝油，翻炒，小心别粘锅 （上图4片）

9、加入高汤，没过鸡块，放入鸡蛋，改小火炖30-40分钟（上图）

大功告成囖！

    第二道：正宗“山寨版”回锅肉

    （实在是不好意思，如果哪位四川妹妹见到了，不要笑话我，事因我家附近有一家重庆川菜馆，上回去吃后发现，非但山寨而且挺贵，不值不值，要正宗，咱不会，想山寨，很简单！我至今都不知道传闻中的“郫县豆瓣酱”为何物，居然也做起回锅肉来了，见笑，见笑！）

    做法：

1、五花肉一盒，能买到新鲜的当然更好，可惜我这没有 （上图1）

2、锅内放入冷水，姜，蒜，花椒吊香，五花肉放入锅内煮至8分熟后，捞起，冷却  （上图2）

3、将五花肉切成薄皮，0.1cm左右即可  （上图3）

4、葱姜蒜末，备用 （上图4）

5、热锅，凉油，中火，葱姜蒜末煸香，倒入肉片翻炒  （上图1）

6、肉片变色后，放入辣椒酱，翻炒，顺便一提，在华人超市买来的“湖南辣椒酱”，凑合用用 （上图2）

7、把辣椒酱均匀炒透后，倒入大葱段，继续翻炒均匀，最好是放蒜苗，可惜我没买到，反正不吃随便了  （上图3）

4、加入酱油，少许糖，鸡精，翻炒几下，就可以出锅了。

完成咯~！

    昨晚，晚饭的时候，2荤一素一汤，老爸看着菜，对老妈说：“就是要煮成这样嘛，每样少一点，品种多一点，看起来都好看一点呀，哪像你，一煮煮一大锅，吃到哪一年啊？”老妈一愣，转过头对我说：“以后都你煮吧”。噢，我的天哪，不用如此器重我吧，我反抗，我抵抗，我誓死不从！