苣荬菜（取麻菜）

 

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    苣荬菜，为菊科植物，又名败酱、荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻、苦荬菜、取麻菜、苣菜、苦苣菜、曲曲芽。主要分布于我国西北、华北、东北等地，系野生于荒山坡地、海滩、路旁。

    东北食用多为蘸酱；

    西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；

    华北食用多为凉拌、蘸酱、和面蒸食。

 

作用

    苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。

    对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

 

保健价值

　　苣荬菜民间食用已有2000多年历史。《诗经·邺风·谷风》中有“谁谓荼（苣荬菜）苦，其味如荠”之说，其吃法多种多样，可凉拌、做汤、沾酱生食、炒食或做饺子包子馅，或加工酸菜或制成消暑饮料。味道独特，苦中有甜，甜中有香。

　　苣荬菜嫩茎叶含水分88%，蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。这3种氨基酸都对浸润性肝炎有一定疗效。精氨酸还具有消除疲劳，提高性功能的作用；谷氨酸能在体内与血氨结合，形成对机体有益的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中产生的氨的有害作用，并参加脑组织代谢，使脑机能活跃。苣荬菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。此外，苣荬菜富含维生素。据测，每100g鲜样含维生素C58.10mg，维生素E2.40mg，胡萝卜素3.36mg。

　　苣荬菜性寒味苦，具有消热解毒、凉血、利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。生食可更有效地发挥其保健功能。

 

                                       

药用价值

版本一

　　【药名】苣荬菜

　　【英文名】Field Sowthistle Herb， Herb of Field Sowthistle

　　【功效】清热解毒；利湿排脓；凉血止血

　　【考证】出自《中药志》。

　　【主治】咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮；急性菌痢；肠炎；肺脓疡；急性阑尾炎；叶血；衄血‘咯血；尿血；便血；崩漏

　　【生态环境】生于路边、地旁、庭园等地。

　　【采收和储藏】春季开花前采收，鲜用或晒干。

　　【资源分布】分布于东北、华北及西北地区。

　　【动植物形态】匍茎苦菜多年生草本，高30-60cm。全株具乳汁。地下根状茎匍匐，着生多数须根。地上茎直立，少分枝，平滑。叶互生；无柄；叶片宽披针形或长圆状披针形，长8-16cm，宽1.5-2.5cm，先端有小尖刺，基部呈耳形抱茎，边缘呈波状尖齿或有缺刻，上面绿色，下面淡灰白以，两面均无毛。头关花序，少数，在枝顶排列成聚伞状或伞房状，头状花序直径2-4cm，总苞及花轴都具有白绵毛，总苞片4列，最多1列卵形，内列披针形，长于最外列；全产为舌状花，鲜黄色；舌片条形，先端齿裂；雄蕊5，药合生；雌蕊1，子房下位，花柱纤细，柱头2深裂，花柱及柱头皆被白色腺毛。瘦果，侧扁，有棱，有与棱平行的纵肋，先端有多层白色冠毛。花果期夏、秋季。

　　【性味】味苦；性寒

　　【药材基源】为菊科植物匍茎苦菜的全草。

　　【出处】《中华本草》

版本二

　　【出处】《中药志》

　　【拼音名】Jù Mǎi Cài

　　【别名】荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻、苦荬菜、取麻菜（《中药志》），苣菜（《河北中药手册》）。

　　【来源】为菊科植物苣荬菜的全草。春季开花前连根拔起，洗净，晒干。

　　【原形态】多年生草本，全株有乳汁。茎直立，高30～80厘米。叶互生，披针形或长圆状披针形。长8～20厘米，宽2～5厘米，先端钝，基部耳状抱茎，边缘有疏缺刻或浅裂，缺刻及裂片都具尖齿；基生叶具短柄，茎生叶无柄。头状花序顶生，单一或呈伞房状，直径2～4厘米，总苞钟形；花全为舌状花，黄色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纤细，柱头2裂。瘦果长椭圆形，具纵肋，冠毛细软。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。

　　【生境分布】生于路边、田野。我国大部分地区有分布。主产河北、陕西、山西、辽宁、吉林、黑龙江、山东等地。

　　【性状】干燥带根全草。根茎四柱形，下部渐细，长3～10厘米，表面淡黄棕色，上部有近环状突起的基生叶痕，顶端有皱缩或破碎的基生叶，叶下面灰绿色，上面略深，无花或偶带破碎的残花。质脆，易碎。以色青绿、无花、无杂质者为佳。

　　【药理作用】抗肿瘤作用。应用美蓝脱色的方法在试管内测定白血病患者血细胞脱氢酶的活性，苣荬菜水煎浓缩酒精提取液对急性淋巴细胞型白血病、急性及慢性粒细胞型白血病患者血细胞脱氢酶都有明显抑制作用。但对前2种患者白细抱的呼吸并无抑制作用（瓦勃氏呼吸器测定）。

　　【性味】《河北中药手册》：性寒，味苦。

　　【功能主治】 清热解毒，补虚止咳。治菌痢，喉炎，虚弱咳嗽，内痔脱出，白带。

　　      ①《河北中药手册》：清热解毒。治急性细菌性痢疾，急性喉炎，内痔脱出。

　      　②《常见混淆中草药的识别》：治白带及产后瘀血腹痛，阑尾炎。

　　【用法用量】内服：煎汤.0.5～1两。外用：煎水熏洗。

　　【附方】

　　①治急性细菌性痢疾：苣荬菜一两，水煎服。

　　②治急性咽炎：鲜苣荬菜一两（切碎），灯心草一钱。水煎服。

　　③治内痔脱出发炎：苣荬菜二两。煎汤，熏洗患处，每天一至二次。（①方以下出《河北中药手册》）

　　④治阑尾炎：苣荬莱五钱至一两，红藤二两。水煎服。（《常见混淆中草药的识别》）

　　【备注】本品在华北作败酱入药，在东北作小蓟入药；参见败酱、小蓟’条。

 

食疗作用

　　凉拌苣荬菜

　　一、原料：

　　1.主料：苣荬菜500 克．

　　2.调料：精盐、味精、蒜泥、麻油．

　　二、制法：

　　将苣荬菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出用清水洗去苦味，挤干水切碎放盘内，加入精盐、味精、蒜泥、麻油，食时拌匀．

　　按：苣荬菜含有多种营养成分，具有清热解毒、补虚止咳的功效．适用于菌痢、喉炎、虚弱咳嗽、脱肛、白带等病症．

　　苣荬菜包子

　　一、原料：

　　1.主料：筐萎菜500 克，面粉500 克．

　　2.调料：精盐、味精、葱花、猪油、发酵粉．

　　二、制法：

　　1.将苣荬菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切碎，放盆内，加精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅．

　　2.将面粉与发酵粉拌匀，加水和匀揉好，面发后揉匀，切成一个个面剂，擀成包子皮，包入馅成一个个生包子，放入笼内蒸熟，出笼即成．

　　按：苣荬菜包子可为人体提供多种营养成分，具有清热解毒、健脾胃的功效．适用于虚弱咳嗽、菌痢、喉炎、体虚乏力、消渴、脱肛、白带等病症．

 

                                           —— （文字资料来自网络，无为整理并拍图片）

 

编后语：

    中医中草药，是中华传统文化的一个重要组成部分。

    中医中草药，是中华民族的先祖，在长期的农耕生活中与农业同步形成与发展的。

    中医中草药与中国传统农业：

        是落后？还是对人生有益？对人类可持续发展有利？

        是应在认真继承的基础上吸收西方科技？取长补短？

        还是认定自己落后，彻底否定，而全盘西化现代化？

        可以说它原始、原本、原生态。但绝不能说它落后！

 

 

                                        

 

                                                           无为

                                                   辛卯年孟夏·于青竹轩