在写这个标题之前，我一直在思考，究竟这个单元是叫小黄鸡下厨房还是叫小刀子下厨房呢。。。。。

【前者听起来像是自杀案，后者听起来像是凶杀案啊。。。】http://s8/middle/5ee97257x79b1004dde77&690

最终我还是屈服了【误

于是。。。标题你们都看见了！！！知道了这个事实你们也不会把我当做食物的对吧！！！！http://s14/middle/5ee97257xc0ea03048fad&690

这是我的第一篇美食文【肉末蒸蛋算毛美食！！！！】

所以我很紧张因为今天的肉末蒸蛋并没有十分成功。。。。。。ORZ

咳咳这些都不重要！！！！！！！

宽宏大量的人们请对一个初犯【？】的小黄鸡抱有一颗仁慈的心把。。。。【大误】

教程出自美食网站 下厨房  【初始教程来源请戳我】

【用料】

鸡蛋（几个就看几个人吃咯~我自己吃所以放了2个）

肉末（猪肉就好）

葱，姜

生抽，老抽，盐，油

【做法】

加粗字体是我的改动和心得之类。。。
1，准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。如图步骤1

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我家里没有买好的肉末，就直接解冻了一小块猪肉，切成肉末。其实不用很碎~

2，将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐【误！！！

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我第一次很天真地学着他的做法放了生抽，鸡蛋一下子就黑了。。。于是我流着泪去换了鸡蛋，只加盐就好了！！！！只加盐！！！除非你希望你的鸡蛋被人家当成皮蛋。。。ORZhttp://s16/middle/5ee97257x79b1004d529f&690

3，将蛋液搅拌均匀

4，用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）

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窝豪爽的【？】省略了这一步

5，加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）

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恩，你们肯定猜得到我没注意就放了冷水。。。。。

6，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中

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当然，我就直接下锅蒸了。。。

7，冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）

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8，蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒

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劳资傻逼把姜切成了碎末。。最后捞出来的时候都要哭了你们知道我的心情吗！！！！

9，加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒

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为了省时省力【误】，我先腌了肉再下锅炒的，因为我怕我掌握不好火候不入味，厨艺小白也可以试试这样做。但是我加作料的时候手一抖，老抽加多了。。。于是我的肉就黑了。。。黑了。。了。。。

10，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅

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我觉得糖这回事见仁见智，我个人讨厌做菜放糖所以就没加，结果一样好吃

11，将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可

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12，嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦

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小贴士

蒸蛋虽然是很简单的菜，但是想蒸出光滑细致的蛋羹，还需要讲究些小细节的
过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。
温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。
加少许的生抽可以去腥并且提味。
超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。（如图步骤1）

那么，大家来看看我的成品图吧http://s5/middle/5ee97257tc0e9ea3553e4&690

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肉真的太黑了。。。。。。。。http://s8/middle/5ee97257x79b1004dde77&690

过程其实是非常简单的，我觉得只要注意几点：

1，蛋液要打匀，不要有蛋白沉淀

2，老抽不要放多了==瞩目自己。。。。

3，爆葱的时候，先下葱白再下葱绿，不然葱绿会焦枯。时间不用长，一下下就好。

最后我表示，味道还是十分成功的，肉虽然黑==但是果然如同预期一般十分入味【绝对不咸的，淡口味星人保证】，鸡蛋也火候正好【果然不过滤也是大丈夫的】

这道菜就是这么简单，各位小白们也可以试着做一做哟~~~
吃完饭泡一壶乌龙茶来喝~~肉肉快点退散！！！！

以上。