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凉拌菜一年四季都受欢迎，看那宴席首先上桌的就是各种凉菜，这道小菜就是本地餐饮宴席上的一个小景。 
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今日午饭：拉条子、凉拌扁豆芽、西红柿炒鸡蛋、酱牛腱子、酸辣洋姜白菜，自认为是合理健康的搭配。

很少买各种豆芽菜，据说生长过程不能令人放心，那么就自己动手丰衣足食吧。

进入冬季，农民进入冬闲，会把自己种在房前屋后、埂边地头自己家吃不了的小杂粮拿到集贸市场来卖，不但丰富了城市人的餐桌，见证种子发芽、成长、入菜的全过程，也给我们的日常生活带来了很多乐趣。

下面就是扁豆芽泡发生长的全过程。

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扁豆用凉水浸泡一夜，滗去水，放入容器中，任其发芽，每天早、中、晚也自来水冲洗一下，举手之劳；

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虽然已经是寒冬，可是室内地暖的高效供热使豆芽每天都在快速成长；

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豆芽生长好了，从罐子里取出来，它们紧密团结在一起，如果任其发展，做一个盆景，会使室内春意盎然。

扁豆芽是豆芽菜中口感最软嫩的。分出一半做一盘小凉菜，点缀餐桌，极其爽口。

凉拌扁豆芽的具体做法如下：

原料：扁豆芽、韭菜少许、红辣椒一个、盐、植物油、花椒粉适量。
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做法：1、扁豆芽在凉水中清洗散开，在开水锅中汆1分多钟捞出；

      2、韭菜在开水锅中快速汆烫后捞出，放入凉水中（忘了拍片片）；

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      3、韭菜切段、辣椒切丝，好豆芽放入盘中，放一点花椒粉；

      4、炒锅烧热油炝到菜上，拌匀即可。