蒜是有益身体健康的食品，吃的方法也是多种多样。上个月有卖外地的新蒜，买了几头，后来本地的也上市了，口感更好，马上喜新厌旧买好的，前面买的就绿化阳台了.剥皮后种了一小盆，一个多星期的时间，就长出一盆翠绿的蒜苗，真是有苗不愁长啊！

有了新蒜，就想吃一碗香喷喷的蒜拌面，加一点这么新鲜的青蒜苗，更是锦上添花。

做凉面的方法有很多种，手擀碱面是最传统的一种吃法，这种面食在小饭馆买的也很红火啊！

蒜拌碱面的做法：

一、原料：面粉400g、盐少许、食用碱少许；蒜4瓣、蒜苗少许、植物油、花椒面、油泼辣椒、醋适量。

二、做的过程：

1、和面、擀面、切面、煮面的方法和前面做过的“臊子面”基本一样，只是不用鸡蛋而加少许食用碱水；

2、面条在开水锅中煮约2、3分钟捞出过凉装碗；

3、蒜苗切寸段放到面条上，蒜砸成泥放在蒜苗上，放上一点花椒面；

4、炒锅烧热放入植物油烧开炝到蒜和蒜苗上；

5、根据个人爱好加点油泼辣椒、醋拌匀，另外配点其它下饭菜，一碗凉面就这样诞生了。简单吧！

来自百度：大蒜（白皮）营养分析：

大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。
1. 调节胰岛素：
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；
2. 抗癌防癌：
大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；
3. 降低血脂、防止血栓：
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；
4. 延缓衰老、预防铅中毒：
常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒；
5. 预防关节炎：
大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用；
6. 防止癌肿：
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿；
7. 抗炎灭菌：
紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。